Saturday, 23 July 2016

烤春雞



這是一道既好吃又討好的菜式,烹調過程不容易出錯,是招待客人吃飯時的一個選擇。各位可以試試。

材料: 冰鮮春雞兩隻
(約4-5人份量,預備時間30分鐘,烹調時間45分鐘)

醃料: 2茶匙海鹽,3-4茶匙蒜蓉,四分之一個檸檬汁,適量黑胡椒和橄欖油。

1)  春雞洗淨瀝乾,對胸開邊。搽上醃料醃30分鐘。



2)  放進已預熱至攝氏180度的烤箱的中層位置,用烤 (Grill) 的功能,即只用烤箱上面的火力,先烤春雞胸腔的一面20分鐘,翻過來再烤帶皮的一面15分鐘。


3)  取出春雞放在室溫「休息」10分鐘鎖住肉汁即成。



一些竅門:
*  烤的竅門是先把胸腔一面烤到7-8成熟,當翻過來烤雞皮的一面時,烤箱的熱力會把春雞慢慢烤熟,這樣能保持雞肉鮮嫩多汁。
*  用新鮮切碎的迷迭香 (以代替蒜蓉) 來烤春雞效果會更好,只是最近我種的迷迭香收成不太好。

後註: 當天招待朋友時還煮了炆鴨舌,遲些有機會跟大家分享這道菜式的烹調方法。



23 July 2016

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