英式鬆餅

入廚樂

今年的母親節，我太太想吃英式鬆餅作為早餐，算是給我一道簡單的試題。

我不常做甜點，也從來沒做過英式鬆餅，只好在網上找來一條簡易配方如法泡製。幸好，第一次做出來的效果也不錯。之後，我嘗試了其他英式鬆餅的配方，也參考了最近在網上火紅的英國皇室主廚製作英式鬆餅的視頻，調整了配料的份量迎合自己的口味，在此跟大家分享這個簡單易做的甜點。

材料:  多用途麵粉225克，砂糖50克，泡打粉2茶匙，無鹽牛油55克，雞蛋1隻，牛奶100毫升
(3-4人份量，準備時間15分鐘，烹調時間20分鐘)

1)  將麵粉、砂糖和泡打粉拌勻，放入切成粒狀的牛油搓成麵包糠似的質感。

2)  雞蛋和牛奶攪勻，分2-3次放入麵粉中，用手輕搓。奶液放的份量不要過多，只需要足夠將麵粉搓成糰狀，不黏手就可以了。

3)  在工作桌上灑上少許麵粉，將麵糰一分為二，用手將分開了的麵糰壓至大約三公分厚，用刀將麵糰再一分為四，每個小麵糰搓成鬆餅似的形狀放在牛油紙上。

4)  將剩下的奶液掃在鬆餅頂部，放在預熱至攝氏190度的烤箱中，焗約16-18分鐘，當鬆餅頂部焗至金黃色，取出放在鐵架上待涼即成。

一些竅門:
*  奶液不一定要用光，只要足夠令到麵粉搓成糰狀就可以了，麵糰太濕會影響鬆餅的鬆軟度。
*  我做的英式鬆餅帶微甜，因為我在吃的時候不再加上果醬奶油。


25 July 2020