焗豬肋骨

入廚樂

我的兒子在發育階段，喜歡嚐肉。焗豬肋骨是我常做的，因大部分的肥肉已去除掉，比較健康。我的家傭也喜歡這道菜，常常買新鮮的豬肋骨讓我烹調。

材料:  新鮮豬肋骨兩條，皮和脂肪部分去掉，淨重約700克。洋蔥一個。
(約4-5人份量，預備時間三十分鐘，烹調時間六十分鐘。)

醃料:  2湯匙切碎的迷迭香，1湯匙海鹽，2湯匙蒜蓉，四分之一個檸檬汁，適量黑胡椒和橄欖油。

1)  豬肋骨洗淨抹乾，搽上醃料醃三十分鐘。

2)  洋蔥切成半月條狀放在錫箔紙上，加鹽和黑胡椒。豬肋骨放在洋蔥上包好，放進已預熱至攝氏200度的焗爐烤50分鐘。

3)  將錫箔紙打開讓豬肋骨「休息」5分鐘鎖住肉汁，沿著骨頭切開即成。

一些竅門：
*  要檢查豬肋骨是否已熟，可看豬肋骨邊上的肉是否「離骨」。
*  如豬肋骨比較厚身，可多烤5-10分鐘。


1 February 2016