我愛研究烹調，了解食鹽對提升食物味道的重要性。
食鹽在古時是醃製儲存食物的重要材料，是一種珍貴的貿易商品。掌握食鹽的專營權可以使人富可敵國，而鹽稅也曾是一些國家重要的稅收來源。
隨著科技與人類社會的發展，食鹽在今天是一種既普遍又價廉的調味料，但它的作用卻不可小覷。很多珍貴的食材不添加適量的食鹽無法帶出鮮味，湯羹的味道蔬菜的清甜也需要適量的食鹽才能「提」出來。一點食鹽也不放的餐食真會把你淡出鳥來。
不過，鹽多放了會把食物的鮮味破壞掉，雖然也有一些方法可以把鹹味沖淡，但食材已被鹽的鹹味浸潤而失去了本身的味道。所以在烹調時放鹽要「適可而止」，寧可先少放，味道不夠再加。
其實，「適量放鹽」的道理也適用於人生。在工作上，員工的工作表現要稱職要優越，但過於鋒芒畢露反而會招致老闆、同事的敵視排擠。在家裡，父母要關心愛護培養子女，但過分的關愛會變成溺愛嬌縱，過分的要求會使孩子們產生叛逆、抵觸情緒，反而會影響他們的發展。生活上，適時適當的放任能平衡緩解工作生活中的壓力，但過度的自我放縱會嚴重影響個人行為以至身體健康。
另外，食鹽的普遍性就像社會上不同行業默默耕耘的工作者，他們的存在價值可能會被忽視，但他們就像食鹽一樣是一個社會運作無間的「調味料」，是不可或缺的，我們應尊重並珍惜他們對社會的貢獻。做父母的都希望自己的孩子能「出人頭地」，其實他們更應培養子女能夠默默地為社會作出正面的貢獻。
做任何事都有一個「度」，如何拿捏得恰到好處，是人生的一門學問，要不斷地去研究去掌握。
沒想到烹調放鹽的經驗也能帶出不同的人生道理！
17 January 2015
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